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麩ちゃんぷるー    難易度 人気度

焼き麩は水に浸して戻し、崩さないよう気をつけながら、しっかりと水気を搾る。ボウルに卵を割りほぐし、しょう油（小さじ１）と塩（少々）を加えて混ぜ、焼き麩を浸してお．．．．．．続きを見る

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鰆のマスタードキノコソース    難易度 人気度

シメジは１本ずつほぐし、太めのものは縦２等分に裂く。マイタケは、小さ目にほぐす。 エリンギは、３．５cmほどの長さに切り、さらに放射状の食べやすい大きさに切る。．．．．．．続きを見る

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鰆と味噌とろろのホイル焼き    難易度 人気度

ナガイモは皮をむいて、清潔なビニール袋に、味噌とともに入れて口を閉じる。麺棒などで、ナガイモを粗く崩れる程度にたたく。さらに手で袋を軽くもんで、味噌を全体に行き．．．．．．続きを見る

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翡翠茄子の胡麻がけ    難易度 人気度

ナスはヘタを切り落として、皮を薄くむく。むいた物から変色を防ぐために、薄い塩水（分量外）に浸す。１本ずつ８等分の放射状に切り、更に長さを２等分に切る。切ったもの．．．．．．続きを見る

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筍と春キャベツの土佐煮    難易度 人気度

タケノコは、根元の部分は７mm厚の半月かイチョウ切りにし、穂先側はタテに、１cm強の厚さの放射状に切る。切ったタケノコを水洗いして、ザルにとる。 春キャベツは、．．．．．．続きを見る

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炒り黒豆のごはん    難易度 人気度

黒豆はサッと洗って、水気を切る。 厚手のフライパンを弱火にかけ、黒豆を入れる。加熱ムラが出来ないように、木ベラで絶えず転がしながら黒豆をじっくりと炒る。 皮が割．．．．．．続きを見る

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炒めジャコ入り柿と白菜のサラダ    難易度 人気度

ハクサイは、繊維を断ち切るように５mm幅の食べやすい大きさに切る。塩を振って和え、ザルに入れておく。 カキは皮をむいてヘタを取り除き、タテに６mm幅の薄切りにし．．．．．．続きを見る

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炙り貝柱のピリ辛仕立て    難易度 人気度

しょう油とミリンをあわせてタレを作っておく。 ホタテ貝柱は、４mmほどの厚さにスライスしておく。葉ネギは、小口切りにする。 ホタテ貝柱に串を打つ。貝柱を半分に曲．．．．．．続きを見る

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炙りサーモンのサラダ    難易度 人気度

レタスは千切りにし、水にさらしておく。細ネギは４ｃｍの長さに切り、縦に２等分し、水にさらしておく。 ダイコンはおろし金ですりおろし、水気を軽く切って、ポン酢しょ．．．．．．続きを見る

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和野菜の三種盛り    難易度 人気度

サトイモはきれいに水洗いし、全体に軽く塩と酒をふって、蒸気の上がった蒸し器でやわらかくなるまで蒸す。 やわらかく蒸した（１）を冷ましてから、包丁で皮に切り込みを．．．．．．続きを見る

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和風麻婆豆腐    難易度 人気度

豆腐は、キッチンペーパーで包み、重石をして水切りする。余分な水が切れたら、１２等分に切る。 ゴボウはささがきに切って、水にさらしておく。ワケギは３ｃｍの長さに切．．．．．．続きを見る

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和風マカロニサラダ    難易度 人気度

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、マカロニを加えて指定の時間きっちりに茹でる。 干しひじきは水でもどして、別の鍋で茹でておく。 温めたフライパンにごま油をひき、牛ひき．．．．．．続きを見る

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和風ビーフシチュー玄米ご飯添え    難易度 人気度

タマネギは、繊維に添って５mm幅のくし型切りにする。ズッキーニは５mm厚の輪切り、赤ピーマンは種をとって食べやすい大きさに切る。マッシュルームは５mm幅に切る。．．．．．．続きを見る

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和風トマトスープ     難易度 人気度

トマト２個は上部に浅く十字の切り込みを入れ、たっぷりの湯の中にくぐらせ、手早く冷水にとり皮をむいてから、適当な大きさに切る。 タマネギはみじん切りにし、鍋にバタ．．．．．．続きを見る

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和風ダイエットハンバーグ    難易度 人気度

食パンはみじん切りにして、牛乳に浸しておく。ヒジキは水に漬けて戻してから下茹でし、水気を切っておく。糸コンニャクは下茹でして水気を切り、みじん切りにする。 シイ．．．．．．続きを見る

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和風コールスローサラダ    難易度 人気度

白菜は５ｍｍの細切りにし、ボールに入れて、２つまみの塩を加えてもみ、出てきた水分は捨てる。 ニンジンは薄い半月切りにし、さっと茹でておく。 マヨネーズ、レモン汁．．．．．．続きを見る

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和風イカ墨パスタ    難易度 人気度

イカのワタを付け根からつまんで引き抜き銀色の墨袋をそっとはずしておく。エンペラをはずして軟骨をぬき、細い拍子木切りにする。足も食べやすい大きさに切る。 スパゲテ．．．．．．続きを見る

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連子鯛と焼豆腐と長芋の煮付け    難易度 人気度

焼き豆腐は、重石をして水切りしてから、１６等分に切る。ナガイモは、適度に皮をむいて１ｃｍ厚の輪切りにする。キヌサヤは、スジを取って色よく下ゆでしておく。 レンコ．．．．．．続きを見る

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蓮根まんじゅう    難易度 人気度

レンコンは皮をむいて、水にさらしてアクを抜く。酢水を使う場合は、レンコンに酢の味がつかないように、酢を薄めに作る。 （１）の蓮根をすりおろし、ザルにとって軽く水．．．．．．続きを見る

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蓮根の和風ピクルス    難易度 人気度

レンコンは、２mm厚の薄切りにし、薄い酢水にさらしておく。サヤインゲンはスジを取り除いて。ミョウガは８等分して、水にさらしておく。 片手鍋に、漬け汁の材料を入れ．．．．．．続きを見る